fredag 30 september 2011

Tårtdekoreringskonsult

Idag slutade en annan konsult från min grupp ute hos kund och då fick jag chansen att klä och dekorera hennes två avslutningstårtor som hon hade bakat, en till vår grupp och en till gruppen som hon jobbade med innan vår grupp. Perfekt, jag fick göra det roliga jobbet!


Vi fick göra det bästa av situationen när hon hade med sig de bakade tårtorna till jobbet och vi under stress finspacklade dem med smörkräm, klädde dem, la på dekorationerna jag hade förberett och kompletterade med lite mer dekoration. Kylen i matsalen där vi fixade tårtorna luktade inte mumma, så vi vågade inte ställa in tårtorna där för finspacklet att stelna, därav de ojämna tårtorna.


Tårtan, till vår grupp åtminstone, blev väldigt uppskattad, det var jättekul när alla i vår grupp blev imponerade - alla tog fram sina mobiler och fotade tårtan och hade en massa frågor om hur jag hade gjort blommorna. Riktigt, riktigt kul!


Folk blev också imponerade när vi skar upp tårtan och bottnarna var åt andra ledden än vad man är van vid. Tårtan är en Dobos torte, en ungersk tårta, gjord på vanligtvis fem lager sockerkaka och chokladsmörkräm. Denna är rullad som en liggande rulltårtsbit, därav de lodräta bottnarna. Synd att vi inte hade bättre knivar för att få finare snittytor.

 
Tårtan till den andra gruppen hade likadant innehåll, men dekorerad med en stor rosett, som tyvärr blev fraktskadad, så den blev inte som jag hade tänkt mig.

Behind the scenes
Det tog mig två kvällar att förbereda dekorationerna. Första kvällen gjorde jag öglorna till rosetten och några av blommorna, den andra kvällen satt jag till halv ett på natten (J var på jobbresa till Karlskoga och kom hem kl 02:30) och monterade ihop rosetten som bara kollapsade hela tiden samt gjorde fler blommor. 


Det blev 19 öglor, varav ca 16 användes, några av de som användes pajade över natten på grund av tyngden och frakten, så de byttes ut mot extraöglorna. Blomman som hamnade på toppen av rosetten var en nödlösning då öglan där gick sönder. 

Till blomtårtan gjorde jag runt 40 medelstora blommor, ett gäng småblommor och 8 större blommor, de flesta hamnade på tårtan, resten pajade. Ömtåliga grejer det här... Blommorna borstades på med blått och pärlemoglans och försågs med pärlor.


Locket på tårtan består av 50/50 vit "finmarsipan" och blekrosa sugarpaste, vilket gick bra. Hade hört innan att marsipanen gör att det inte blir lika sött som endast sugarpaste är, samtidigt som blandningen behåller en bra elasticitet och smidighet.

onsdag 28 september 2011

Verktygslåda


Jag är så glad att jag hittade denna verktygslåda på Panduro för mina tårtredskap! Hoppas den inte är för liten för jag kommer inom snar framtid att kunna fylla på den med ännu fler saker som jag beställt och som jag ivrigt väntar på.

tisdag 27 september 2011

Sockerblomma

Den här blomman i sugarpaste med sockerpärlor var det tänkt att jag skulle ha på tårtan från kursen, men borstad med ätbart cerise pulverfärg. Här är den istället ackompanjerad av ett kastrullunderlägg.


söndag 25 september 2011

Kurstårtan

Här är min tårta täckt och dekorerad med sugarpaste och en ros i sugarpaste som jag gjorde på tårtkursen igår.



Ros i sugarpaste och sockerpärlor.

Kurs i våningstårtor

I går var jag på heldagskurs på Cake and Design i Täby i hur man bygger våningstårtor. Det var otroligt skoj och man fick lära sig massor med matnyttiga tips och tricks. Förmiddagen bestod av teori och på eftermiddagen fick man täcka en dummytårta i frigolit och dekorera den precis hur man ville.

Dummytårtan var väldigt knepig att täcka eftersom den hade vassa kanter så tårtlocket i sugarpaste sprack vid kanten på i princip allas tårtor och man fick laga det bäst man kunde. Vi fick täcka den lilla "övervåningen" själva och det var jättestor skillnad mot den tårtan jag gjorde förra veckan. Eftersom den var så liten blev det många flera stora veck som man var tvungen att ta hand om, men som de sa där - klarar man att täcka dummytårtan så klarar man att täcka en riktig tårta.



Det var så kul att alla gjorde så pass olika tårtor. Min blev inte riktigt som jag hade tänkt mig, jag hade velat ha en stor cerise blomma på min som "eye-catcher", men hade inte möjlighet att göra en där och de blommor jag gjorde hann inte torka så de var otroligt sköra att hantera. Jag hann inte heller göra klart min på plats, hur resultatet blev kommer i nästa inlägg.

Kan ni gissa vilken av tårtorna som är min? Svaret finns här.

Det här var en riktigt trevlig kurs som jag kan rekommendera, bra pris och otroligt duktig och trevlig lärare, de är verkligen genuint trevliga och hjälpsamma i den butiken!

måndag 19 september 2011

Första tårtan

Jag har under de senaste veckorna varit helt besatt av tårtor - att titta på fina tårtor på nätet, att köpa tårtböcker för inspiration, att titta på tårtinstruktioner på youtube och att köpa tårtverktyg. Jag är egentligen inte så intresserad av att äta tårtorna, utan det är dekorationerna som har varit mitt huvudintresse.

Nu äntligen har jag gjort min första tårta! Nästa helg ska jag nämligen gå på en tårtkurs, så jag tänkte att jag skulle göra en tårta för att kunna se hur jag skulle klara mig genom att bara vara självlärd.

Själva täckningen av tårtan trodde jag skulle bli det mest utmanande, att få tårtan slät och fin och visst var det lite knepigt. I själva verket blev det att jag tyckte att dekorationerna var svårare att göra, att få en bra finish på dem, få bra kanter och att jobba tillräckligt snabbt för att de inte ska torka och spricka och att inte göra några oönskade märken på dem (till exempel nagelmärken). Dessutom gjorde jag dem i två omgångar och det var svårt att få till samma nyans på dem. De är gjorda på frihand. Resultatet ser vi nedan.

Täckt och odekorerad.

Tårtan är innehåller köpta tårtbotten (jag vet, fusk) ;) rårörda hallon med marsanpulver och tobleronemousse (som krävdes ett omförsök), den är spacklad med smörkräm och täckt och dekorerad med sugarpaste. Överlag är jag rätt nöjd för att vara den första tårtan, den kunde ha varit lite högre, sugarpasten tunnare och dekorationerna "jämnare". Lyckligtvis gav också våra två gäster tårtan godkänt, så det känns bra. :)

Cake with ruffles







söndag 18 september 2011

Restauranger

Så var Krogveckan slut. Vi hann gå på fyra restauranger totalt: Hotell Skeppsholmen, Museet, Oyster Bar och Wijnjas Ost- och vinkällare.

Oyster Bar var trevlig, vi var där med J, J och K, tre härligt galna tjejer. De fyra gratinerade ostronen som jag lyckades få till förrätt (istället för råa) var jättegoda med massor av vitlök. Hur man ska kunna bli mätt på sex stycken sådana som huvudrätt, som det är tänkt, är ett mysterium. Hummersoppan var mustig och god till en början, eftersom den smakade så mycket hummer, men man blev tyvärr trött på smaken efter ett tag, soppan var plain utan något i att tugga på, och hade inget som bröt av. Brödet med osten till var inte heller något speciellt.

På Wijnjas Ost- och vinkällare åt vi jägarens kaningryta. Det var första gången jag åt kanin och det var förvånansvärt gott, konsistensen var väldigt fast och god. Till efterrätt valde vi naturligtvis ost. Jag fick fem ostar som passade till min Coca Cola, och J fick ostar som passade hans Indian pale ale. Jag gillade speciellt två av mina ostar, en Brie de Meaux som var den mest smakrika Brie:n jag ätit och en kittost som jag tyvärr inte kommer ihåg vad den hette.

onsdag 14 september 2011

Combat

Tjohoo, idag tränade jag för första gången sedan innan semestern. Det är BodyCombat som gäller, och det är den roligaste träningsformen jag vet. Det är gruppträning inspirerat av olika kampsporter och man slår och sparkar ut i luften. Perfekt för mig - en instruktör som peppar en, kampsport som jag är ett fan av och så slipper man bli slagen och sparkad på. Speciellt är den här instruktören så himla grym som gör att jag kämpar som en galning för kung och fosterland även fast det är första gången på flera månader då jag vanligtvis brukar ta det lite lugnare. Jag bävar inför träningsvärken imorgon!

tisdag 13 september 2011

Middag


Ikväll är inte J hemma, så för min del blev det en sallad med Taylor and Jones-korv (pork with leek & garlic), stekt halloumi och vinägrett till middag framför datorn - gott och enkelt!

måndag 12 september 2011

Månfestival

Månkakor med lotusfrö och saltad äggula som fyllning

Happy Mid-Autumn Festival! Idag var det månfestival, en stor högtid i Kina. Det är en skördefest som infaller den femtonde dagen i den åttonde månaden i den kinesiska månkalendern. Familjerna i Kina brukar samlas och äta middag och en tradition är att äta dessa söta och kompakta månkakor, gärna med gott te till och beundrandes den vackra fullmånen.

Nere till höger i bild hänger en kakform som man traditionellt använder för att baka dessa vackra månkakor. Bilden är tagen hemma hos en familj ute på landsbygden i Guilin i Kina förra året när jag och J var där.

söndag 11 september 2011

Hotell Skeppsholmen

Med anledning av Krogveckan var vi på Hotell Skeppsholmen ikväll och åt middag. Mycket trevlig miljö, snyggt inrett av Claesson Koivisto Rune, trevlig personal och bra mat.

 
SMÖRSTEKTA KANTARELLER
Med surdegstoast och örter
KRYDDSTEKT RENINNANLÅR
Serveras med karl-johansvampkorv, syltlök, rotselleri och lingon

Om man tittar på bilderna från deras hotellrum, så skulle jag inte ha något emot att flytta in i ett av dem. Titta bara på handfatet! Bilderna nedan är pressbilder från Hotell Skeppsholmen.

 

Övningskörning

Idag hyrde vi bil. Det var ett tag sedan jag körde bil, så det kändes nervöst och lite läskigt precis som varje gång jag sätter mig i en bil för att köra den, just för att jag så sällan gör det. J har i veckan börjat ta körlektioner, så jag blev också sugen på att komma ut och köra lite bil.

Bild tagen med mobilkamera.
Vi fick en Ford Focus och tog en tur till Skärholmen, där J köpte en ny radiostyrd liten helikopter som är mer avancerad än den han fick av mig från Japan. Därefter åkte vi till Årsta och köpte med oss kebab med ris från Palmyra - som har stans bästa kebab. Generösa (enorma!) portioner, med gott kött och gott ris smaksatt med  kardemumma, en bra salladsbuffé med en jättegod rosa inlagd rättika som jag gillar och där man kan pumpa på med aioli, yoghurt och stark tomatsås. Hem en sväng för att äta och baka en key lime pie, för att sedan åka iväg till J:s mor för att äta middag. Där fick vi bland annat äta en jättegod toast med alldeles nyplockad svamp och leka med deras katter.

Svamptoast. Bild tagen med mobilkamera.


Key lime pajen vi tog med oss blev uppskattad, trots att jag misslyckats med marängen. Det var första gången jag bakade denna paj, så jag var lite för tidig med att vispa marängen. Marängsmeten fick stå ett tag innan jag spritsade på den, så den var alldeles blöt och skummig med stora bubblor istället för styv och blank. Jag som ville öva på att spritsa.... :-( Pajen smakade väldigt intensivt med lime och var både rätt syrlig och söt.


Hampus ligger och trycker sig mot ett skåp.

Melvin fick ingen paj, men slickade gladeligen på min tallrik efter att jag ätit.

torsdag 8 september 2011

Krogveckan


Imorgon startar Krogveckan. Passa på att pröva lite nya restauranger till ett förmånligt pris - 2 rätter för 200 kr per person! Själva har vi bord bokade på Winjas Ost- och vinkällare, Museet och Hotell Skeppsholmen. Det ska bli kul att testa lite nya restauranger, hoppas vi hittar några nya favoriter.

Kvällens middag


Det är mer sällan än vi vill, men ikväll blev det asiatiskt till middag. Medsols, överst i mitten först: "Say Oi Som" - stekta thailändska fläskkorvar med jäst ris garnerat med färsk ingefära och koriander. Finns att köpa på Hong Kong Trading vid Hötorget. Till höger: stekt tofu, kokt med tomat och fisksås. En av mina favoriträtter som min mor har lärt mig laga. Många tycker att tofu inte smakar så mycket, men jag älskar tofu och smaken av tofu! Sedan var det kycklingfärsbullar med ingefära och chilli. (Kycklingfärsbullarna stekte vi för ett par dagar sedan.) Till sist mina balkongodlade auberginer stekta med vitlök. Jag väntade lite väl länge med att skörda mina auberginer, i alla fall den ena av dem som hade hunnit bli gul, plus att de hade lite mörka fläckar i. Trots det var de ändå ok att äta. Till det här åt vi såklart jasminris!

Mina auberginer, 5-6 cm i diameter.

tisdag 6 september 2011

Chick-a-dee

Chick-a-dee är en brandvarnare uppkallad efter fågeln Chickadee (amerikansk talltita) med dess speciella varningsläte. Den går att få tag på hos Designista. Tummen upp för funktionell produkt som även är fin!

Bild: Designista

måndag 5 september 2011

Kräftskiva på landet

I helgen var vi ute på landet på kräftskiva. Vi fick skjuts hela vägen ut och vädret var strålande vackert!



Herr Gårman-skylt mitt ute i vattnet

Jag hade med mig några muffins som jag spritsade på plats.
 


Kräftorna till vänster var färska SuperJumbokräftor från Turkiet (Ullmo) och var nästan stora som små humrar, jättegoda! De till höger var Icas Jumbokräftor från Kina. Väldigt hårda i skalen men goda i smaken.

Kräftor och sång i grannskapet, unga som gamla, hela kvällen lång.

Dagen därpå prövade vi svamplyckan ute i skogen. Lyckan var dock inte på vår sida, utan det har varit alldeles för torrt för att det ska växa svamp. Vi hittade bara några få svampar vi inte kände till.


Vägen till svampskogen utan svamp ledde genom en fårhage.

J och hans nya bekantskap

Häftigt fågelbo

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...