Veterinärtårta till Åsa

Den här veckan gjorde jag en tårta till Åsa som skulle sluta på sitt jobb som veterinär efter 7 år. Det blev en laktosfri chokladtårta med geisha-fluff. Utseendemässigt ville Åsa ha en tårta med djurmotiv och lite galnare jobbrelaterade motiv som till exempel operationverktyg och dylikt. Hon mailade mig ett antal bilder som vägledning, och bland dem hittade jag bilder på bland annat öronskabb(!) och en riskavfallsbehållare som hon tyckte skulle vara extra rolig att ha med. Etiketten på den var inte så viktig eftersom man skulle känna igen den på form och färg, och tur var väl det! Åsa ville även ha med texten "Världens finaste kollegor".

Veterinary cake

Jag valde att ge mig på några saker som jag trodde var görbara eftersom jag inte är så erfaren i modellering. En skalpell, en böjd sax av något slag, en termometer med en bra temperatur för hundar, ett stetoskop och en riskavfallsbehållare. Tassavtrycket på framsidan gjorde jag enligt djurklinikens logga och siluetterna runt omkring gjorde jag med hjälp av utstickare. Eftersom det skulle vara så många dekorationer på tårtan valde jag att bara använda några få enkla färger för att inte ge ett för rörigt intryck, jag vet dock inte om jag riktigt har lyckats med det.

Veterinärtårta

Tårtan skars upp med en skalpell och gjorde enligt Åsa succé och blev väldigt uppskattad. Så det var en oerhörd trevlig belöning att höra så fina ord. :) Som tack fick jag även några fina presenter av Åsa - en mönsterkavel med de sötaste fotavtrycken på och några fina utstickare. ❤ Lycka till på nya jobbet och utbildningen Åsa!

Veterinärtårtan runt omkring

Tårtkurs med Conrad Tyrsén

I mitten av augusti fick jag ett helt oväntad mail i min mailkorg. "Du har vunnit vår Fruntimmerstårttävling och förstapriset – en tårtkurs med Conrad Tyrsén!" Från början förstod jag ingenting, vad var det här?! Men sedan kom jag på att jag hade skickat in ett tävlingbidrag till tidningen BAKA då jag hade röstat på en tårta med en motivering. Herrejösses vad glad jag blev! Sånt här brukar ju aldrig hända mig!

Så en vacker dag i början av september fick jag spendera en hel dag i Arlas lokaler vid Lindhagen med Conrad Tyrsén - Årets konditor år 2009 och den ena av två ägare av Dessert & Choklad Stockholm (f d Lux dessert och choklad) på Lilla Essingen.

Foto: Malou Holm

Conrad hade sett min blogg och kände därmed till att jag håller på med tårtor med sugarpaste och ville därför lära mig något helt annat. Så han lärde mig baka Dessert & Choklad Stockholms Chokladtårta med browniebotten, hallon- och chokladkräm och chokladmousse. Och han gick även igenom hur man tempererar choklad och hur man gör chokladdekorationer på olika sätt.

Min upplevelse finns att läsa om i BAKA nr 5

Chefredaktören för tidningen BAKA, Åsa Swanberg kom förbi under lunchen och pratade lite med oss för att kunna skriva om upplevelsen i tidningen, och grafiska formgivaren och fotografen Malou Holm var där en stund på eftermiddagen för att fota oss. Båda otroligt talangfulla kvinnor som gjort massor av fina saker man känner igen.

Foto: Malou Holm

Chokladen vi använde var 70 procentig Sur del lago-choklad som var väldigt fruktig och god och som jag önskar att jag också kunde få tag på. Vi gjorde bara en bråkdel av Conrads recept, och ändå gjorde vi tre stycken tårtor! Det säger lite om vilken mängd det handlar om i deras konditori. Chokladtårtorna blev förresten fantastiskt goda! Här kan man se Conrad visa hur man gör chokladmousse.

Kontrasten mellan hur ett proffs och en hemmabagare ser ut när de jobbar. :)
Foto: Malou Holm

Conrad var väldigt trevlig, ödmjuk och generös. Han delade med sig både av sina recept och erfarenheter. Det var riktigt häftigt att se ett riktigt proffs jobba! Det var otroligt intressant och kul att få en inblick i denna talangfulla och hårt jobbande människas karriär och passion. Bland annat var han en av fem personer som fick göra kronprinsessparets bröllopstårta och han har varit med i kocklandslaget och vunnit VM-silver.

Tårtan som jag fick dekorera och hur hela härligheten såg ut inuti.
Foto: Malou Holm

Hela grejen och hela dagen var en helt fantastisk upplevelse som jag kommer att minnas länge!

Doptårta till Adam

När Adam skulle döpas fick jag den stora äran att göra doptårtan. Det önskades en vit tårta med blått band och gärna en bebis med napp i munnen hållandes en liten nalle i famnen. Tårtan hade ljusa bottnar med fyllning av hallonmousse och vaniljbavaroise, spacklad med vit chokladsmörkräm och täckt och dekorerad med sugarpaste.

Tvåvåningsdoptårta för 25 personer

Jag var lite orolig i början att jag inte skulle kunna modellera en bebis, men det gick bra ändå tror jag. En bebis som sträcker ut ena armen efter en kram och så har han en nalle vid sin sida.

Stackars Jonas fick ta hand om all disk och röjning, roddande av tårtan och tårtöverlämning eftersom jag skulle på konferens över helgen. Det var också därför jag inte kunde ta några bilder på tårtan i dagsljus eftersom jag blev klar med tårtan natten innan jag skulle på konferens.

Doptårta med bebis, nalle, babygiraff och babyflodhäst

Födelsedagstårta till Tommy, del 2 av 2

Här är den andra tårtan som Lina beställde till hennes sambo. De ville ha en tårta med ljusa bottnar, fylld med hallonmousse och vaniljbavaroise och täckt med frosting. Kombinationen hallonmousse och vaniljbavaroise eller blåbärsmousse och vaniljbavaroise har jag gjort tidigare och har visat sig vara omtyckt. Recepten hittade jag på den här bloggen. 

Ruffle cake

Jag har länge velat göra en ruffle cake och nu hade jag chansen i och med att jag skulle täcka med frosting. Själva frostingen är en underbart god swiss meringue buttercream efter ett recept från boken Lomelinos tårtor. Jag använde en liten blombladstyll för att spritsa tårtan, och även om det inte blev perfekt så gav det en fin effekt och det var väldigt roligt att göra tårtan.

Färgerna valde jag för att matcha den andra tårtan jag gjorde till Tommy. Blommorna är gjorda med hjälp av snabbrosutstickare och med silvrigt och vitt ministrössel i mitten.

Än en gång råkade jag överdimensionera tårtorna. Jag gjorde dem i en 18 cm-form, men det hade räckt med en 15 cm-form. Men jag tyckte de såg så pjuttiga ut när jag väl hade bakat tårtbottnarna, så jag gjorde om dem fast större. Denna ruffle cake blev 14 cm hög, vilket motsvarar en 17-bitarstårta. Och den andra tårtan blev 12 cm hög, vilket motsvarar en 15-bitarstårta. Som sagt så hade Lina bara beställt två 8-bitarstårtor... Jag ska nog försöka ta och lugna mig lite med storleken nästa gång... :)

De två tårtorna tillsammans. Tyvärr hann jag bara ta en
mobilbild på båda samtidigt när jag var på plats.

Födelsedagstårta till Tommy, del 1 av 2

När högstadievännen Linas kille Tommy skulle fylla år ville Lina att jag skulle göra två tårtor till honom. De ville ha två åttabitars tårtor med två olika smakkombinationer. Det här är den ena, ljusa tårtbotten med fluff på dubbelnougat och fluff på nötcrème och schweizernötschoklad. Nötcrème, de klassiska vita små påsarna har nu nämligen kommit ut i större förpackningar till mångas förtjusning. Tårtan är även spacklad i vit chokladsmörkräm, vilket var väldigt stabilt att ha under sugarpastelocket.

Pigeon-blue peony cake

Designmässigt ville Lina att det skulle stå namn och år på och kanske något i blomform på dem. Efter lite om och men funderade jag ut det den här designen på ena tårtan. Jag försökte att inte göra den för kvinnlig. En härlig duvblå färg med eleganta mönster på fick det bli. Mönsterna har jag länge velat göra och det fick jag till genom att pressa en straight frill cutter mot tårtan efter att jag täckt den. En stor gul pion, som jag tyckte skulle passa färgmässigt, fick pryda tårtan.

Duvblå tårta med en gul pion

Som vanligt blev det väääldigt stressigt på slutet. Två kvällar den här veckan försvann på grund av andra saker jag hade planerat in sedan tidigare. Som tur var var Lina och Tommy så gulliga att de gick med på att jag skulle göra klart tårtan till idag (lördag) istället för igårkväll som vi sa från början eftersom festen skulle vara idag. På så vis hade jag ju hela natten på mig igårkväll att färdigställa tårtorna...! Nåja, det blev väl "bara" till kl 2.30 jag höll på med dem. :)

En handgjord pion i sugarpaste och flowerpaste

Ett litet missöde hände när jag skulle täcka tårtan. Det var att den sprack i kanterna när jag la på den utkavlade sugarpasten, så det var bara att slänga den sugarpasten, färga och kavla ut ny sugarpaste. Den andra gången värmde jag sugarpasten en aning för att få den mjukare och smidigare.

Lina och Tommy verkade väldigt nöjda med tårtorna när jag levererade dem. Jag hoppas de är lika nöjda med dem smakmässigt. Om inte annat så var det ett kärt återseende. ;)

Stay tuned, den andra tårtan kommer i nästa blogginlägg! :)